发酵食品的好处以及如何制作它们
从泡菜到酸菜，发酵食品现在正处于一个重要时刻。然而，它们已经存在了几千年，所以它们是最不新鲜的东西。这是一种保存食物和延长保质期的简单而美味的方法。
但是当你考虑到健康方面的好处时，就不难理解为什么发酵食品会引起人们的热议。这个过程允许好的细菌生长并 “吃掉 “蔬菜或水果中的糖。在体内，这些微生物将为肠道创造奇迹。其结果是一种奇妙的刺激性和美味的益生菌食品。
关于发酵世界的介绍，请看这个基本指南和你需要知道的细节。
有什么好处？
1. 促进免疫系统
肠道占你免疫力的70%，使其成为良好健康的主要参与者。然而，为了做它的事情，好的和坏的细菌需要和谐地生活。这就是为什么实现微生物平衡是如此重要。
通过发酵食品，好细菌的水平将不断得到补充。这很像为你的团队增加更多的球员。
2. 改善消化系统
你可以想象，肠道也会影响消化。平衡的微生物环境可以保护肠道屏障，使营养物质得到最佳吸收。炎症和有害微生物也将得到控制。
3. 增强心理健康
通过肠道-大脑轴，肠道细菌与心理和情绪健康有密切关系。它实际上支持神经递质的产生。
2021年的一项研究还发现，平衡的肠道能减少皮质醇，即压力荷尔蒙。由于这些好处，专家推测，肠道健康有助于阿尔茨海默氏症、帕金森氏症和其他精神疾病的发生。
4. 省钱
不要忘记发酵是一种保存方法。几个世纪以来，它被用来延长食物的保质期。如今，发酵的蔬菜和水果可以持续几个月，所以你可以随着时间的推移省钱。这是一种在农产品变坏之前保存它们的绝佳方法。
如何购买、制作和储存发酵食品
1. 使用季节性的蔬菜
你是DIY型的吗？发酵水果和蔬菜既简单又便宜，但一定要使用当季的产品。这将保证最佳的味道、颜色和质地。
2. 对罐子进行消毒
制作发酵食品时，一定要先对罐子进行消毒。这将给水果和蔬菜一个 “干净的板块”，让好细菌生长。要进行消毒，将玻璃罐子放入沸水中10分钟，并将盖子浸入沸水中10分钟。
3. 冷静下来
请记住，发酵食品是活的，而且是活蹦乱跳的。为了生存，它们开封后应储存在冰箱里。千万不要把发酵食品放在室温下。
