Предимства на пшеницата лимец, за които трябва да знаете

Лимецът е древно зърно, което напоследък набира популярност заради многобройните си ползи. Известен е също като triticum monococcum и историята му датира от хиляди години. Лимецът е вид пшеница и съдържа много повече витамини, микроелементи, протеини, антиоксиданти и фибри от обикновената пшеница. Той е едно от оригиналните древни зърна, което с течение на времето е еволюирало до това, което сега познаваме като съвременна пшеница. Въпреки че е наистина стара, пшеницата от лимец е много по-добра в много отношения.

В списанието „Журнал за хранителни науки и витаминология“ е публикувано проучване, в което са използвани 324 различни зърнени култури, което показва, че хората, които са яли пшеница лимец, са имали по-малко алергични реакции към тази пшеница в сравнение с други зърнени култури. Това би могло да се дължи на факта, че лимецът има по-малко глутен, докато в пшеницата, която консумирате днес, количеството на глутена се е увеличило с 300%. Но пшеницата от лимец съдържа различен вид глутен, поради което е по-малко вероятно лимецът да предизвика глутенова непоносимост.

Предимства на пшеницата лимец

Заместител за хора с цьолиакия

Целиакията е сериозно автоимунно заболяване, което може да се появи при генетично предразположени хора, при което приемът на глутен води до увреждане на тънките черва. Проучване в Скандинавския журнал по гастроентерология показва, че органичната пшеница лимец не предизвиква чревна токсичност като обикновената пшеница. Това означава, че хората с цьолиакия и непоносимост към глутен могат да се наслаждават на хляб и други пшенични продукти, произведени от пшеница от лимец.

Лимецът е вкусен

Вкусът е фактор, който не може да се пренебрегне, когато става въпрос за храна. За щастие, пшеницата от лимец има чудесен вкус и повечето хора смятат, че е по-вкусна от обикновената пшеница. Вкусът му е по-ядлив и по-мек от този на обикновената пшеница. Можете да я използвате за всяка рецепта с обикновена пшеница, като например за печене на хляб, приготвяне на сладкиши и други приложения, които могат да бъдат създадени с органична пшеница от лимец.

Той е много хранителен

Пшеницата лимец съдържа повече витамини от група Б, фруктани, ненаситени мазнини, протеини, желязо, цинк, фосфор, калий и фибри, отколкото нашите съвременни сортове пшеница. Независимо дали имате толерантност към глутен или не, вкусът, съчетан с хранителната стойност на лимеца, го прави чудесна храна за хората, които търсят по-здравословни алтернативи на пшеницата.

Пшеницата от лимец съдържа до 4 пъти повече от мощния антиоксидант бета-каротин, което я прави важна за отличното здраве.

В него има до два пъти повече витамин А, който помага за предотвратяване на увреждането на ДНК.

В сравнение с обикновената пшеница, пшеницата от лимец съдържа до 5 пъти по-голямо количество витамин Б6.

С до 4 пъти повече лутеин в сравнение с обикновената пшеница, тя помага за предотвратяване на макулната дегенерация.

Съдържа почти 1/3 повече протеини в сравнение с обикновената пшеница.

Отлично за здравето на очите

Проучване в Журнала за селскостопанска и хранителна химия установи, че покълналата пшеница лимец съдържа повече лутеин, зеаксантин и бета-каротин от обикновената пшеница. Всички те помагат за предотвратяване на макулната дегенерация и поддържане на очите в добро здраве.

Лесен за усвояване

Пшеницата от лимец е по-лесна за храносмилане от съвременната пшеница, което я прави чудесна за всички, които имат проблеми с храносмилането. А спортистите, които търсят много въглехидрати и се нуждаят от нещо лесно смилаемо, могат да опитат пшеница от лимец.

Има повече фенолни киселини

Фенолните киселини се абсорбират лесно през стените на чревния тракт и са полезни за здравето ви, защото работят като антиоксиданти, които предотвратяват клетъчното увреждане, дължащо се на реакциите на окисление на свободните радикали. Изследвания, проведени в Журнала за хранителни науки и технологии, показват, че дори преработената пшеница от лимец, използвана за печене, запазва повече антиоксидантни съединения от съвременната пшеница, което я прави по-добра храна.

Нисък гликемичен индекс

Гликемичният индекс е число, свързано с определен вид храна, което показва ефекта на храната върху нивото на глюкозата в кръвта на човека. Проучване, проведено в Катедрата по ендокринология и вътрешни болести към Датския университет, показва, че пшеницата от лимец не предизвиква същия гликемичен отговор като обикновената пшеница. Така че преминаването към лимец може да помогне за по-доброто управление на диабет тип 2.