Начини, по които яденето на шалот може да подобри здравето ви

Всеки ги е виждал в зеленчуковата секция на магазина за хранителни стоки. Те приличат на малки червени лукчета и са оформени като големи скилидки чесън. Това често поражда въпроса: какво точно представляват те? Малки лукчета? Как изобщо се готвят?

Шалотите много приличат на лука и чесъна, защото са част от едно и също семейство Алиум. Това обяснява тяхната форма, наподобяваща скилидка, и люспите им. За разлика от острите си братовчеди лука обаче, тези малки луковици имат много по-деликатен аромат, който е по-мек за вкусовите рецептори и същевременно придава богата сладост като чесъна. Освен това клетъчната структура, която държи парчетата шалот заедно, се разпада много по-лесно. Това позволява на аромата да проникне неусетно през останалите съставки.

Освен че шалотът е вкусен за ядене, тези малки зеленчуци могат да ви предложат и някои солидни ползи за здравето. Ето 7 причини, поради които шалотът е толкова полезен за вас.

Те могат да намалят риска от рак

Знаете ли, че проучванията свързват шалота с намаляване на риска от рак на белия дроб и устната кухина, както и от рак на стомаха, дебелото черво и гърдата?

Шалотите, както и други представители на семейство Алиум, са известни с това, че съдържат съединение, наречено етилов ацетат, което предизвиква смъртта на раковите клетки, като по този начин спира растежа на рака. Но това не е всичко.

Шалотите могат да се похвалят и с висока и разнообразна гама от антиоксиданти, сред които кверцетин и кемпферол. Когато клетъчната повърхност на шалота се наруши чрез нарязване, нарязване на кубчета или смачкване, тези антиоксиданти се освобождават, в резултат на което се образува друго ценно съединение, наречено алицин. Според изследванията алицинът е достатъчно мощен, за да намали мутацията на клетките и различните видове рак.

Помагат в борбата с холестерола

Оказва се, че освен доказаната му способност да намалява риска от някои видове рак, алицинът е пряко свързан и с регулирането на нивата на холестерола в организма. Как? Като потиска действието на ензима редуктаза, произвеждан в черния дроб, който е ензимът, контролиращ производството на холестерол. Като намалява общото ниво на холестерола в организма, шалотът може да помогне за защита срещу заболявания като атеросклероза, коронарна болест на сърцето и дори инфаркт и инсулт.

Помагат за справяне с диабета

В шалота има две фитохимични съединения – алиум и алил дисулфид, които са най-известни със способността си да подобряват инсулиновата чувствителност и да регулират нивата на кръвната захар в организма. Поради тази причина се смята, че шалотът има хипогликемични свойства, които са полезни за справяне с диабета и неговите симптоми. И макар че шалотът всъщност не е признат за един от основните методи за лечение на това заболяване, той със сигурност може да доведе до някои значителни подобрения в здравето ви, ако все пак имате диабет тип 2.

Помагат за намаляване на теглото

Независимо дали по природа сте склонни към напълняване или възрастта пречи на целите ви за поддържане на теглото, всеки трябва да избягва затлъстяването – заболяване, което увеличава риска не само от диабет, но и от рак и сърдечни заболявания. Поддържането на оптимално тегло не е лесно, но консумирането на определени храни със сигурност може да ви помогне да останете сити за по-дълго време, така че да консумирате по-малко калории.

Шалотът съдържа екстракти от етилов ацетат, които помагат за потискане на натрупването на мазнини в организма. Същевременно антиоксидантите в шалота спомагат за засилване на метаболизма – фактор, който допринася изключително много за регулиране на теглото. Друг бонус? Шалотите са нискокалорични – което ги прави отлични съставки за готвене, когато сте на диета, ограничаваща калориите!

Те помагат за подобряване на зрението ви

Проучванията показват, че богатите на витамин А диети могат да осигурят защита срещу катаракта и свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Причината е очевидна. Защото този витамин е много важен за оптималното здраве на очите.

Витамин А помага за поддържането на външната обвивка на окото, т.е. роговицата, чиста. Всъщност той е и един от основните компоненти на родопсина – протеин в очите, който ви помага да виждате при слаба светлина. Шалотите, както и другите им събратя от групата алиум, са чудесен източник на витамин А и консумирането им би било вкусен начин да подобрите зрението си.

Подобряват мозъчната функция

Шалотите съдържат фолат, един от осемте мощни Б-витамини, който играе важна роля в производството на невротрансмитери в мозъка. Проучванията показват, че фолатът има способността да заглушава или „изключва“ гените, които произвеждат токсичното съединение – бета-амилоидни протеини, чийто излишък в противен случай би увеличил рисковете от дегенеративни заболявания на мозъка като болестта на Алцхаймер. Фолатът помага и при други фактори, които влияят върху здравето на мозъка, като мозъчното възпаление и нивата на хомоцистеин, и следователно автоматично подобрява и когнитивните функции.

Помагат в борбата със стреса

Шалотите са източник на витамини и минерали, като например пиридоксин, който спомага за стимулирането на освобождаването на гама-аминобутират в мозъка. Гама-аминобутиратът е невротрансмитер, който спомага за поддържане на ниски нива на стрес и за поддържане на баланса между всички хормони в организма.

Освен това шалотът съдържа и фолиева киселина – основен витамин от група Б, който регулира ензимните и хормоналните реакции в мозъка.

Поради тези причини се смята, че шалотът е едно от най-добрите средства за подобряване на особено стресиращото настроение.