Как да разберете дали имате непоносимост към глутен с прост тест

Непоносимостта към глутен или чувствителността към глутен е състояние, което днес засяга около 35% от населението. При тези хора в организма им липсват основни ензими, които са необходими за разграждането на глутеновите частици. С цялата дезинформация за глутеновата непоносимост, която се разпространява, много хора просто са се качили на безглутеновата лента, без да знаят дали глутенът всъщност е вреден за тях. Макар че глутеновата непоносимост не засяга всеки човек, без подходящ кръвен тест е трудно да се разбере дали сте част от засегнатото население. Проблемът с тези тестове обаче е, че те са много скъпи. Вместо да се подлагате на пълен кръвен анализ, можете да си направите прост тест у дома, за да разберете дали наистина сте чувствителни към глутен.

Елиминационен тест

Елиминационната диета включва премахване на определени храни от менюто ви, за да се види как тялото ви реагира на тази промяна. По време на този тест трябва да сте много внимателни към реакциите на тялото си. Най-добрият начин да направите това е да си водите малък дневник и да документирате всяка промяна, която усещате през деня. През първите няколко дни от теста яжте храни, съдържащи глутен, без да се притеснявате. Глутенът обикновено се съдържа в пшеницата, триците, кускуса, гриса и други зърнени храни. Документирайте как се чувствате след консумацията на тези храни. Записвайте си движението на червата, консистенцията на изпражненията, подуването на корема или спазмите, които усещате, дори настроението си през тези дни.

След това ще трябва напълно да елиминирате глутена от диетата си. Придържайте се към стриктно безглутенови храни и забележете как реагира тялото ви. Ако имате непоносимост към глутен, всички признаци на лошо храносмилане, умора или дехидратация трябва незабавно да изчезнат. Ако обаче не сте чувствителни към глутен, няма да забележите промяна в реакциите на организма си и в двата етапа на теста.

Симптоми, за които трябва да внимавате

Специфичните симптоми на непоносимост към глутен варират при различните хора. Възможно е да изпитвате всички тези симптоми или дори само някои от тях. Най-често срещаният симптом при хората с чувствителност към глутен обаче е лошото храносмилане. Тъй като организмът им не може да разгражда глутена, те се чувстват свити, подути, имат ужасна диария и прекомерно количество газове. Други симптоми на непоносимост към глутен, които не са свързани с храносмилането, са мигрена, „мозъчна мъгла“, умора, задържане на вода и болки в ставите. Тъй като непоносимостта към глутен води до възпаление, симптомите могат да се проявят и по кожата. Ако имате това заболяване, може да забележите, че имате повече акне или че псориазисът и екземата ви се влошават, когато ядете много глутен. Обикновено, след като премахнете глутена от диетата си, всички тези симптоми трябва да изчезнат от само себе си.

Какво следва, ако имате непоносимост към глутен?

Ако не изпитвате нито един от горепосочените симптоми, можете да въздъхнете с облекчение и да продължите да ядете толкова глутен, колкото искате. Ако обаче имате непоносимост към глутен, тогава ще трябва да направите някои сериозни промени в начина си на живот, за да се справите със състоянието си. Първата стъпка е да съставите подробен списък на всички храни, съдържащи глутен. Освен в зърнените източници, глутенът се съдържа и в имитациите на месо (като веганския бекон), бирата, малца, някои маринати, деликатесите и дори в някои лосиони и балсами за устни. Четенето на етикетите на хранителните продукти трябва да се превърне във ваша втора природа, ако искате да сте сигурни, че не консумирате глутен.

Но чувствителността към глутен не се отнася само до храните, които не можете да ядете. Когато сте откъснати от някои от обичайните си храни, сте принудени да изследвате нови видове брашна и съставки. Амарант и брашно от маруля, киноа, тапиока, лен и елда са напълно без глутен. Те са абсолютно вкусни на вкус и са пълни със здравословни хранителни вещества. Започнете да приемате безглутеновия начин на живот и всички видове кулинарни врати ще се отворят пред вас.