Храни, богати на ванадий: Микроелемент за управление на диабета

Ванадият е микроелемент, за който малцина от нас знаят, въпреки че го консумираме несъзнателно в храната си от някои храни. Напоследък ванадият е във фокуса на вниманието заради потенциала му за лечение на диабет. В по-големи количества той може да подобри нивата на холестерола и триглицеридите, както и метаболизма на глюкозата в организма. Ванадият спомага за засилване или потискане на действието на ензимите в организма, за да се постигнат тези ефекти. Освен това той помага за изграждането на зъбите и костите ни.

Няма установена ПДП за ванадий

Понастоящем няма установени стойности за оптимален прием на минерала. Както е установено в едно проучване, в цялото човешко тяло, включително тъканите, органите и телесните течности, общото количество ванадий в организма е около 100 мкг, което е достатъчно за основните му функции в организма. Терапевтичните дози обаче изискват прием, който е 10-100 пъти по-голям от нормалния. Средностатистическият хранителен режим включва много естествени източници на ванадий и средно чрез приема на храна вероятно имате 10-60 мкг на ден. Така че, докато изследователите търсят по-бионалична форма на ванадий, ако искате да увеличите приема, опитайте следните храни.

Семена от копър

Ако не сте опитвали семена от копър, сега може би е моментът да опитате. Все пак то съдържа 431 нг/г ванадий! Семената от копър се използват добре в супи и яхнии и придават характерния си аромат на всяко ястие. Често се използва в туршии, за да добави интересен елемент, и е също толкова чудесен, поръсен върху обикновен домашен хляб.

Черен пипер

Кой не обича черен пипер, счукан върху прясно изпържено яйце или за овкусяване на добре приготвена пържола? Основен компонент на подправките, черният пипер е и богат източник на ванадий и съдържа 987 нг/г.

Ракообразни

Ако обичате ракообразни, като омари или стриди, ще имате възможност да увеличите приема на ванадий с тези плодове на океана! Те са богат източник на микроелемента и съдържат над 100 нг/г ванадий, когато се консумират в прясно състояние, и до 400 нг/г, когато са в изсушена и по-концентрирана форма. Стридите съдържат 455 нг/г мокро тегло. Наслаждавайте се на тях в чист вид или леко подправени, за да се насладите максимално на сладкия им и солен океански вкус. Що се отнася до другите морски дарове, пригответе сгряваща душата рибена чорба от морски дарове или пък се погрижете за лекотата и простотата на рецептата за пържене на тиган. Или пък ги пригответе в прост доматен сос, който да поднесете с паста.

Спанак

По принцип зеленчуците не са най-добрият източник на ванадий, но спанакът може да бъде изключение. Всъщност лиофилизираният спанак е доста силен – 533-840 нг/г. Можете да използвате спанака в ястия с паста, в леки гарнитури от увяхнал спанак с малко подправки или да изследвате греховната страна на зелените листа с крем спанак. Добавете го към фритата, използвайте го в азиатски пържени ястия, индийско къри и други!

Гъби

Гъбите са друг вегетариански източник на ванадий. Някои от тях съдържат до 50-2 000 нг/г. Използвайте гъбите в супи, салати, запеканки или пайове за засищащо основно ястие. Ако сте любители на месото, гъбите са подходящи за сочен говежди стек или печено месо в сосове на основата на пипер или червено вино.

Пълнозърнести храни и зърнени култури

Пълнозърнестите храни, които са полезни поради високото си съдържание на витамини, минерали и фибри, могат да бъдат добра добавка за всеки, който иска да се храни с богата на ванадий диета. Същото може да се каже и за зърнените храни. Средно тези храни съдържат 5-30 нг/г ванадий.

Млечни продукти

Млечните продукти обикновено съдържат от 5 до 30 нг/г ванадий. При това млякото е най-добрият източник на ванадий. Сиренето и маслото не са с толкова високо съдържание на ванадий. Изпийте смутитата и шейковете си и знайте, че днес сте добавили малко повече ванадий в организма си.

Смлян магданоз

Интензивният тревист вкус на сушения смлян магданоз трудно може да бъде победен. А когато е придружен от 1800 нг/г сухо тегло ванадий, си струва да го включите в готвенето си. Просто добавете щипка от него към всяка рецепта – повече, ако искате наистина да усетите аромата на магданоза на преден план. Можете дори да опитате да го включите в масла, с които да поливате супите или салатите си.

Растителни масла

Растителните масла са добър източник на ванадий. Изследователите са установили, че диетата, която е богата на ненаситени мазнини от растителни източници, обикновено е с по-висок прием на ванадий. Ето кои са най-често използваните масла за готвене, въпреки че конкретният ви избор може да бъде повлиян от други здравословни състояния, диетични ограничения и алергии:

Зехтин
Фъстъчено масло
Царевично олио
Соево масло