Натто: Какво представлява и как влияе на здравето ви

Натто е популярно ястие в Япония. Въпреки че е доста разпространено сред японското население, малцина са чували за тази питателна храна.

Натто представлява ферментирали соеви зърна. Ферментацията е процес, при който захарите се превръщат в киселина или алкохол с помощта на микроорганизми като бактерии и дрожди. Микроорганизмът, който помага при ферментацията на соята, е бактерия, наречена Бацилус субтилис. Натто има уникална остра миризма и ядков вкус.

В Япония нато обикновено се гарнира със соев сос, лук, горчица или други подправки и се сервира с варен ориз. Natto се консумира за закуска или дори като лека закуска.

Хранителни факти за натто

Натто съдържа редица хранителни вещества, които са от съществено значение за нашия организъм. Една 100-грамова порция нато съдържа следните хранителни вещества:

Проксимални вещества

Калории – 211 ккал
Протеини – 19 г
Мазнини – 11 г
Въглехидрати – 13 г
Диетични фибри – 5 г

Минерали

Магнезий – 115 мг
Фосфор – 174 мг
Калий – 729 мг
Натрий – 7 мг
Цинк – 3 мг

Витамини

Витамин Ц – 13 мг
Тиамин – 0,160 мг
Рибофлавин – 0,190 мг
Витамин Б6 – 0,130 мг

Освен тези хранителни вещества, натто съдържа и следи от фолат и пантотенова киселина, а също така има антиоксидантни свойства.

Тъй като натто е ферментирало, то също така благоприятства развитието на пробиотици, които са полезни бактерии. Едно от предимствата е, че те спомагат за по-доброто храносмилане, което от своя страна помага на стомаха да усвоява по-добре хранителните вещества. Те съдържат и по-малко антинутриенти – съединения, които пречат на усвояването на хранителните вещества – и други токсични компоненти.

Ползи за здравето от натто

Подобрява храносмилането

Както споменахме по-рано, ферментацията осигурява много ползи за здравето на вашия организъм. Поради наличието на полезни бактерии, тя допринася за здравословна чревна флора. Това спомага за по-доброто храносмилане на храната, която приемате.

Резултатите от проучване върху животни показват как Бацилус субтилис има положителен ефект върху възпалението на лигавицата на дебелото черво и плазмените нива на цитокините при възпалителни заболявания на червата.

Освен това соята естествено съдържа антинутриенти (съединения, които възпрепятстват процеса на усвояване на хранителните вещества). Ферментацията на соята обаче намалява нивото на антинутриентите, като подобрява храносмилането.

Увеличава здравината на костите

Натто е добър източник на калций – един от най-важните минерали, необходими за укрепване на костите. Натто е и един от източниците на витамин К2. Витамин К2 е важен за костите ви, тъй като помага за набавянето на калций в костите ви.

Резултатите от едно проучване показват как натто може да помогне за предотвратяване на развитието на остеопороза, а при жени в постменопауза – и на загубата на костна маса след менопаузата. Натто съдържа менахинон-7 или други бионалични изофлавони, които спомагат за изграждането на здравината на костите.

Подпомага здравето на сърцето

Натто може да помогне и за осигуряване на здраво сърце. Това е така, защото то е добър източник на фибри и пробиотици, а и двете могат да понижат нивата на холестерола. По този начин се намалява рискът от сърдечносъдови и коронарни сърдечни заболявания.

При ферментацията на нато се произвежда ензим, наречен натокиназа, който може да помогне за разтварянето на кръвни съсиреци. Освен това ензимът натокиназа играе важна роля за поддържане на кръвното налягане. Резултатите от проучване показват, че приемът на добавки с натокиназа значително намалява систоличното и диастоличното кръвно налягане. Ето защо натто може да се използва за профилактика и лечение на хипертония.

Може да подсили имунната система

Поради наличието на пробиотици, натто може да подсили имунната ви система. Установено е, че поради наличието на Бацилус субтилис имунната система на възрастните хора може да бъде стимулирана. Освен това тя може да осигури устойчивост към често срещани инфекциозни заболявания при възрастните хора. Известно е също, че пробиотиците могат да помогнат за намаляване на последиците от остри инфекции на горните дихателни пътища при имунокомпетентни деца.

Освен това натто съдържа хранителни вещества като витамин Ц, цинк и други, които спомагат за укрепване на имунната система.

Освен тези ползи, натто може да спомогне и за намаляване на риска от някои видове рак, като рак на черния дроб, простатата и гърдата. То може да помогне и за намаляване на теглото поради наличието на фибри и пробиотици, което води до по-добро храносмилане. Храните, богати на пробиотици, могат да помогнат за подобряване на здравето на мозъка, като намалят симптомите на тревожност, стрес, депресия и други състояния. Въпреки това са проведени много малко изследвания в тези области и са необходими повече доказателства, за да се обосноват тези твърдения.

Натто като цяло е безопасно за консумация. То обаче съдържа витамин К1, който има свойства за разреждане на кръвта. Ето защо, ако вече приемате лекарства за разреждане на кръвта, винаги е по-добре да се консултирате с Вашия лекар относно добавянето на натто към диетата Ви. Освен това прекаляването с нещо не е полезно; затова, дори да добавите нато към диетата си, правете това в умерени количества.